Vánoční provoz – expedujeme i mezi svátky! Expedujeme i v těchto termínech: 22.–23. 12. a 29.–30. 12, další expedice probíhá od 5. 1. 2026. Prodejna je uzavřena: od 20. 12. do 4. 1.

( 0 hodnocení )

Startovací kultura zralé sýry na 10 litrů mléka

Na dotaz

Hlídat dostupnost

Potřebujete s něčím poradit?

Zeptat se

Popis produktu
Recenze
Související produkty

Použití: Pasterizace plnotučného mléka na 72 stupňů po dobu 15 sekund je volitelná. Když mléko klesne na teplotu 42 stupňů, přidají se enzymy a při teplotě 36 stupňů se přidá tekuté syřidlo.
Tvaroh by měl být hotový po 18/20 minutách.
Jakmile mléko začne houstnout, nakrájejte tento tvaroh, aniž byste ho rozbili čepelí, abyste jej rozdělili na plátky a poté na kostky o tloušťce 10 cm. chovat velmi jemně a nechat odpočívat. Tvaroh zahřejte na 40 stupňů za třepání, aniž byste ho rozbili asi 5 minut. Jemně uložte do forem.
První odstřeďování proběhne po 20 minutách, druhé odstředění po 50 minutách. Po několika hodinách se provede další obracení, osolení povrchů jemnou solí a sýr se přivede do komůrky nebo na teplotu 10/12 stupňů.
Sýr je připraven ke zrání.

Výrobní společnost
Enolandia S.r.l.
Via della Fonderia 1/A-B 43036 – Fidenza (PR), Italy
amministrazione@enolandia.it
www.enolandia.it